阳澄湖大闸蟹的由来

文章来源:蟹公馆大闸蟹

发布日期:2020-03-20 07:24:41

文章分类:媒体报道

只是你想过没有,阳澄湖大闸蟹作为市场上最为知名的一种食蟹,每年即使价格高昂,广大食客也是趋之若鹜,供不应求,而苏州市为了保护阳澄湖水质,连年减少阳澄湖中大闸蟹围网养殖面积。这一涨一降,求必定远大于供。因此超过正常供应量的阳澄湖大闸蟹究竟来自何处,不得不引起广大食客们的关注,而这背后也隐藏了一个严重的生态问题。

只是你想过没有,阳澄湖大闸蟹作为市场上最为知名的一种食蟹,每年即使价格高昂,广大食客也是趋之若鹜,供不应求,而苏州市为了保护阳澄湖水质,连年减少阳澄湖中大闸蟹围网养殖面积。这一涨一降,求必定远大于供。因此超过正常供应量的阳澄湖大闸蟹究竟来自何处,不得不引起广大食客们的关注,而这背后也隐藏了一个严重的生态问题。

近日央视《经济半小时》栏目对此做了专题调查。结果表明,阳澄湖大闸蟹并不都来自大名鼎鼎的阳澄湖!阳澄湖镇位于苏州城区东北侧,地处风光秀丽的阳澄湖畔,因盛产阳澄湖大闸蟹而闻名。

阳澄湖的水域面积大约有18万亩,大闸蟹养殖兴起于20世纪八九十年代。彼时,湖边祖祖辈辈捕鱼的渔民纷纷转型搞起了大闸蟹养殖。到了2000年前后,阳澄湖内养殖大闸蟹的围网面积达到了15万亩。因为围网太密,即使是蟹农在湖面的围网之间穿梭也经常会迷失方向。那时整个阳澄湖可谓是被蟹农布下了天罗地网。

伴随大闸蟹养殖面积的不断增大,阳澄湖的富营养化程度也在不断加深。为了防范水质变坏、蓝藻爆发,当地政府从2001年起,不断压缩大闸蟹养殖的围网面积,2002年缩减为8.6万亩,2007年又缩减为3.2万亩。

2016年初,苏州市出台了《苏州市阳澄湖生态优化行动实施方案》,进一步保障饮用水安全,阳澄湖被明确定位为饮用水源地。根据实施方案的要求,当年年底,湖区的围网养殖面积又减少一半,变为1.6万亩。

阳澄湖路边市场的一位养殖户表示,最近两三年,围网面积还将不断减少的消息时不时就会传来,现在养殖户们都是跟政府签订两年合同,两年之后是否能够继续养蟹还得看政府安排。

“围网面积还将减少”“ 阳澄湖大闸蟹将越来越少”的传闻不绝于耳,水产批发市场上,大闸蟹的销售却更加火爆。

大闸蟹的野蛮养殖,导致阳澄湖水质不断恶化。前几年养殖大闸蟹的面积大,湖面全部都是蓝藻。蓝藻被誉为水质警示灯,是水体富营养化的表现。最初阳澄湖里养殖的大闸蟹,以湖里野生的小鱼小虾作为食物,但随着养殖量不断增加,湖里的小鱼小虾远远不够吃,蟹农们就开始给湖里的大闸蟹投喂海鱼和玉米,一亩地一次要喂30斤冰带鱼。但有的鱼块因为没有切碎,块头还很大,白色的肉块就在绿色的水面上随风漂浮。

事实上,水产养殖的过程中,以饲料或营养元素的形式投入到养殖水体中的氮和磷,只有一小部分会被鱼和螃蟹吸收,其余的则会给水体带来氮、磷、氨等方面的负荷。像这样大批量的投喂冰带鱼、玉米粒,其实养殖户和经销商心里也知道肯定会造成污染。养殖户说,每天投进阳澄湖的带鱼差不多有24万斤。

在阳澄湖镇的一个冰鱼经销点,经销商称,这几天就有20吨的冰鱼被拉运到位于阳澄湖的各个螃蟹养殖区域,而在阳澄湖周边,这样的销售点就有15家。在石牌镇的一家农贸市场里,一家冰鱼贩卖店的老板称,高峰期,她家一天可以卖1万公斤的冰鱼。

冰鱼经销商说,从3月25日开始,一直喂到12月初,卖出1000吨都不止。

简单计算就能发现,冰鱼销售商们售出的冰鱼数量,远远超过了阳澄湖里围网养殖大闸蟹的饲养需求。一位经销商说出了一个惊人的答案。原来,最近几年,阳澄湖周边村落的村民将自己家农田挖成池塘,引入阳澄湖水,开始做起了大闸蟹养殖的营生。也就是说,阳澄湖大闸蟹有可能来自阳澄湖地区的水塘!

用无人机拍摄发现,阳澄湖镇的消泾村和周围的其他村落,被星罗棋布的螃蟹水塘团团包围,仅这一片区域的螃蟹养殖水塘面积,就至少有万亩左右。

阳澄湖目前是苏州的饮用水源地,但随着周边工业、养殖、旅游、房产的不断发展,阳澄湖所承载的环境压力越来越大。当地政府已经连续三年公开发布了《阳澄湖水污染及蓝藻监测预警工作方案》。眼下,对于阳澄湖流域的大闸蟹养殖,存在着湖蟹上岸养殖的尴尬局面,池塘里的螃蟹同样是用冰鱼和玉米来投喂。池塘里的水是一年一换,养殖完的废水再回流到湖中,这样一来,养殖废水带来的污染似乎一点也没减少,还是还给了阳澄湖。

中国科学院微生物研究所专家表示,投喂意味着富营养化,因为加进去的营养氮多、磷多,蟹池总会有一些残剩的东西或者蟹的排泄物排到湖里,湖的氮、磷很高,富营养化就导致水质恶劣,比方说藻类爆发,还有一些微生物群落失调。

阳澄湖湖体水质变化表显示,2007~2019年水质中高锰酸盐、氨氮、总氮指数都有着非常大的降幅,但从2016起,总磷的指数就一直保持在0.06mg/L左右,四年时间没有大的变化。总磷指数0.06mg/L,属于四类水源标准,而四类水源主要适用于一般工业用水区及人体非直接接触的娱乐用水区。按照我国《地表水环境质量标准》的要求,三类及以上水源才可以作为饮用水源。

阳澄湖湖体水质变化表明,水产的人工养殖在给人们带来丰富的水产品的同时,也给湖泊的生态造成了一定的负面影响。此外,人类的其他生产生活活动,更加加剧了湖泊生态的恶化。

由于民用水和工业用水多取自湖泊,许多人口中心均围绕湖泊。据《认识生态》(麦格劳-希尔授权后浪出版公司,2019年出版)一书介绍,美国和加拿大的人口绝大多数环聚在五大湖区。其中,伊利湖是五大湖区中受人类影响环境改变最大的湖泊。

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