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  • 大闸蟹是越大越好吃吗?

    文章来源:蟹公馆大闸蟹

    发布日期:2019-10-10 06:51:39

    文章分类:企业公告

    现在很多顾客去够买大闸蟹的时候,喜欢挑选个头相对较大的,这是一种很常见的现象,顾客认为蟹越大,味道一定就更好吗?下文就来为大家简单介绍一下。

    现在很多顾客去够买大闸蟹的时候,喜欢挑选个头相对较大的,这是一种很常见的现象,顾客认为蟹越大,味道一定就更好吗?下文就来为大家简单介绍一下。

    现在很多顾客去阳澄湖大闸蟹专卖店购买大闸蟹的时候,在让扎蟹师傅帮自己抓蟹的时候,都会尽量挑大的抓,这是一种很常见的现象,顾客认为蟹越大,质量就越好,蟹黄蟹膏就会更多,品尝起来会更美味,其实这种观念多数情况下是成立的,但并不是绝对成立的。

    这是人们通常观念下形成的误区,认为大闸蟹的个头大小影响着其品质口感的问题,从品尝角度,不一定是大的蟹就一定好,小的蟹就一定不好,很多个头小的蟹,实质已经是生长很成熟的了,蟹肉也是非常的饱满,相反,一些个头大的蟹,蟹肉不饱满,蟹壳比较空,肉质疏松,蟹黄蟹膏很不饱满,虽然个头看上去比较大,但未必口感就会真的好。大闸蟹从幼蟹长到成蟹要经历七次脱壳的过程,每一次过程对于大闸蟹的品质都尤为重要,脱壳次数减少肯定会影响大闸蟹的品质,并且大闸蟹的生长对于阳光和气温有很大的要求。

    通常情况下,最佳的食蟹的时间是农历九月份,母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄,以准备过冬和来年繁殖生育的需要。蟹黄饱满的蟹的肚脐就鼓鼓的,有一种膨胀的感觉,剥开蟹壳,可以看到一大片黄色的、黏黏的生的蟹黄,煮熟之后,蟹黄就变成红色,红得越深,说明母蟹越壮,品质越好。

    公蟹长得会慢一些,一般要到农历十月份,脂肪才渐渐堆积起来长成蟹膏,剥开蟹壳,就会看到白白的、黏黏的生的蟹膏,煮熟之后,蟹膏变成了半透明状,蟹膏越多,说明公蟹越壮。

    由此可见,吃蟹不一定是要挑个头大的,品质才越好,关键要看蟹是否完全长成,蟹肉是否饱满,蟹黄蟹膏是否充足,比较懂蟹的人通常在这方面了解很多,这些才是他们挑选大闸蟹时会去关注的点。

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